金黄色葡萄球菌引起的食物中毒，主要是由该类菌在生长繁殖过程中产生的肠毒素所引起，可以引起呕吐、腹泻，严重时可导致多器官功能障碍，危及生命。金黄色葡萄球菌可产生 A、B、C、D、E 等多种肠毒素（SE），其中以SEA为常见， 约占75%。金黄色葡萄球菌肠毒素检测试剂盒采用酶联免疫吸附法，样品中的肠毒素 A、B、C、D、E 分别与包被相对应的特异性抗体发生反应后，再与另一种特异性酶标抗体发生结合，然后通过TMB底物显色，样品的吸光度值与肠毒素含量呈正相关。